Kurczak Tikka Masala

Kurczak tikka masala to ugrilowane i deliktnie przyprawione kawałki mięsa piersi kurczaka w sosie pomidorowym. Skąd pochodzi chicken tikka masala dokładnie nie wiadomo i rozbieżności są duże: od indyjskiego Pundżab’u do Londyńskich restauracji w SOHO.

składniki na 4 porcje:

marynata:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego 250 ml
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki zmielonego kminu
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 piersi z kurczaka, pokrojone na małe kawałki
• 4 długie patyczki do nabijania szaszłyków

sos:

• 1 łyżka masła
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 1 papryka jalapeno, drobno pokrojona
• 2 łyżeczki zmielonego kminu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 szklanka śmietany
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry

przygotowanie:

W dużej misce zmieszaj jogurt, sok z cytryny, 2 łyżeczki kminu, cynamon, pieprz cayenne, czarny pieprz, imbir i 1/4 łyżeczki soli. Dodaj kurczaka, wymieszaj dokładnie, przykryj i włóż do lodówki na 1 godzinę albo całą noc – będzie lepszy.

Rozgrzej grilla.

Jeśli korzystasz z patelni grillowej posmaruj delikatnie grill olejem. Nabij kurczaka z miski na patyczki, marynatę wylej. Grilluj szaszłyki przez około 5 minut na każdą stronę.

Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i paprykę jalapeno i gotuj przez minutę. Dodaj kmin, słodką paprykę i 1/3 łyżeczki soli. Dodaj pomidory wraz z sosem i śmietanę. Gotuj na małym ogniu aż sos zgęstnieje, przez około 20 minut. Dodaj ugrillowanego kurczaka i gotuj następne 10 minut.

Podawaj posypane świeżą kolendrą na ryżu.