Galangal
Nazwa galangal (galanga, galgant, w Tajlandii nazywany ข่า -czytaj: Khaa, w Indonezji Laos), odnosi się do kłącza 4 roślin (specyfikacja poniżej), z licznej rodziny imbirowatych zingiberaceae. Rodzina ta liczy aż około…
Składniki kuchni azjatyckiej
Warzywa, owoce, dodatki
Mleczko kokosowe
Mleko kokosowe lekko słodki biały płyn wypełniający orzech palmy kokosowej. Popularny składnik kulinarny kuchni południowo azjatyckich.
Gorzki melon
Gorzki melon to owoc tropikalnej i subtropikalnej winorośli Momordica charantia. Jak sama nazwa wskazuje, owoc ten jest gorzki, dlatego rzadko jest spożywany osobno, na surowo. Przypomina kształtem ogórka, ale skórkę ma…
Papryczki chili bird’s eye
Bardzo ostre papryczki chili bird’s eye ( Capsicum annuum ) zwane także tajskimi papryczkami chili, są innym gatunkiem niż zwykłe ale bardzo podobne papryczki chili z gatunku Capsicum frutescens. Do ciekawostek można…
Młode kolby kukurydzy
W języku angielskim nazewnictwo jest proste – baby corns. W naszym nazwanie ich jest już bardziej skomplikowane – jedni używają nazwy młode kolby kukurydzy, inni małe kolby kukurydzy, jeszcze inni mini kukurydze, młode…
Fasolka wężowa
Fasolka wężowa to niedojrzałe strąki rocznej winorośli Vigna unguiculata. Roślina ta uprawiana jest w tropikalnych i subtropikalnych rejonach Azji (na południu Chin i w Azji Południowo-Wschodniej). Fasolka wężowa…
Chiński seler
Chiński seler (Apium graveolens) to odmiana selera naciowego uprawianego w Azji (głównie Wschodniej). Ma łodygi okrągłe, puste w środku i cieńsze od zwykłego selera naciowego i w odróżeneniu od niego, w potrawach…
Zielona papaja
Papaja (pawpaw, papaw) to osiągający rozmiar do 45cm długości owoc szybko rosnącej, tropikalnej rośliny Carica Papaya. Pochodzi z Ameryki Środkowej, prawdopodobnie Meksyku, obecnie rośnie naturalnie w całej Ameryce…
Sos ostrygowy
Sos ostrygowy: sos szeroko stosowany w kuchnii kantońskiej, tajskiej i wietnamskiej do takich potraw jak noodle z woka (chow mein), do dań mięsnych i warzywnych.
Sos rybny
Sos rybny to słony, bursztynowy płyn o bardzo silnym, rybnym zapachu – dla wrażliwszych odrzucającym, nawet po dodaniu w niewielkiej ilości do potrawy. Dobrej jakości sos rybny jest wytworzony jedynie z fermentowanych,…