Kozieradka fenugreek

Kozieradka: w krajach anglojęzycznych szukać jej należy pod nazwą fenugreek. Liście tej rośliny z rodziny Fabaceae używane są jako zioło a nasiona (zwane w Indiach methi ) – jako przyprawa.

Poza Indiami, które są największym producentem liści i nasion kozieradki, uprawia się ją w wielu innych krajach – Nepalu, Pakistanie, Bangladeshu, Chinach a poza Azją w Argentynie, Egipcie, Francji, Turcji i Maroku.

Jest ona niezbędnym składnikiem wielu potraw curry w kuchnii indyjskiej. Nasiona używane są do piklowania warzyw, do przygotowywania proszków curry i gotowych past takich jak czerwona pasta curry.

Suszone liście o gorzkim smaku i charakterystycznym silnym zapachu używane są głównie w potrawach curry i wielu innych charakterystycznych dla Indii potraw takich jak butter chicken.

Poza Indiami, np. w Etiopii znajduje zastosowanie jako lekarstwo przeciw cukrzycy. Inne medyczne zastosowanie to wspomaganie wywoływania laktacji. Chińczycy natomiast wierzą, że ma ona dobroczynne działanie na nerki.