Grzyby shiitake

Inna nazwa tych grzybów to chińskie czarne grzyby (chinese black mushrooms) albo czarne leśne grzyby (black forest mushrooms). Znajdziemy je także pod nazwą Poku. Używane głównie w kuchni chińskiej i japońskiej (gdzie są uprawiane od wieków na drzewie shii), w mniejszej ilości w kuchni wietnamskiej, koreańskiej i tajskiej. Charakteryzują się stosunkowo silnym zapachem i smakiem.

Cenione za właściwości lecznicze.

Dostępne są grzyby suszone jak i świeże, poza Azją spotkać je jednak możemy głównie w wersji suszonej, które przed użyciem należy namoczyć dobrze w wodzie przez 20 minut. Świeże do kupienia w Tesco.