Fasolka szparagowa po syczuańsku

Najbardziej znane syczuańskie warzywne danie. Zielona fasolka jest smażona na sucho w woku aż delikatnie się pomarszczy. Nie znamy nikogo komu by ten sposób podania fasolki nie smakował.

składniki:

• 300g zielonej fasolki szparagowej
• olej arachidowy
• 75g mielonej wieprzowiny
• 2 łyżki wina shaoxing
• łyżka sosu sojowego
• pokrojona drobno papryczka chili
• sól
• 2 łyżki posiekanej chińskiej kiszonej kapusty bok choy

Obetnij końce z fasolki. W woku rozgrzej olej na średnim ogniu, wrzuć fasolke pokrojoną na połówki i smaż kilka minut mieszając aż fasolka zmięknie i pojawią się delikatne znaki przypalenia. Fasolkę wyjmij z woka, dolej oleju i wrzuć mieloną wieprzowinę. Smaż na ostrym ogniu i dodaj wino shaoxing, sos sojowy i pokrojone chili. Na koniec dodaj posiekanego kiszonego bok choya.

Wrzuć do podsmażonej wieprzowiny fasolkę, zamieszaj, podawaj gorącą.