Krewetki z chili i czosnkiem

Kiedyś w Chinach ktoś nam mówił ile ton krewetek spożywa się w tym kraju dziennie – nie potrafimy sobie przypomnieć ile to było, ale pamiętamy, że cyfra nas zszokowała, trudno było sobie takie ilości wyobrazić 🙂 W Polsce niektórych jeszcze trudno do nich przekonać, choć są smaczne i pożywne. Przepis poniżej pochodzi właśnie z Chin, takie krewetki jedliśmy zawsze w Hong Kongu. Są błyskawiczne w przygotowaniu i naprawdę smaczne.

W Chinach kontynentalnych jadaliśmy krewetki głównie saute, prosto z woka, jedynie z dipem w postaci octu Chinkiang. Najsmaczniejsze były te serwowane w ulicznych restauracyjkach w pobliżu targów rybnych – zapach nieciekawy, jak to w Chinach za czysto nie było (sanepid u nas zamknąłby taki przybytek tylko zbliżając się do niego na 200 metrów), ale nigdy się tam nie zatruliśmy, krewetki i inne owoce morza zawsze były pierwszej świeżości nawet przy 30 stopniowych upałach i zjeść tam można było nawet o 12 w nocy.

Składniki:

• 800g surowych, nieobranych krewetek (kupując krewetki mrożone zawsze wybieraj te surowe)
• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżka oleju sezamowego
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 suszone papryczki chili, pokruszone
• olej do smażenia – arachidowy (z orzeszków ziemnych) albo rzepakowy
• szczypiorek, posiekany
• łyżka sosu chili – może być sos chili z czosnkiem (chili garlic sauce) albo sriracha
• łyżeczka cukru
• łyżeczka skrobi kukurydzianej rozmieszana z 2 łyżkami zimnej wody
• świeże chili pocięte w plasterki.
• kolendra do przybrania

Przygotowanie:

Krewetki obieramy ze skorupek oddzielając głowę i zostawiając ogonek.
Wok rozgrzewamy az zacznie dymić. Wlewamy olej – około 3 łyżek. Dorzucamy czosnek i papryczki chili. Smażymy aż czosnek zrobi się złoty. Dodajemy cukier, sos chili, sos sojowy i krewetki. Smażymy aż krewetki zrobią się różowe. Dodajemy olej sezamowy. Jeszcze chwila mieszania i dodajemy skrobię rozmieszaną w zimnej wodzie. Mieszamy aż sos zgęstnieje. Posypujemy szczypiorkiem, kolendrą i chili.
Gotowe!