Makaron udon w japońskim wywarze

Kolejna zupa o smaku typowym dla Japonii, którą błyskawicznie przygotujesz i równie błyskawicznie zjesz. Tym razem z makaronem udon.

Do jedzenia makaronu używaj pałeczek, a do reszty łyżki (jedzenie makaronu udon łyżką to nie lada sztuka, której my nie posiedliśmy ☺). Najwprawniejsi powinni siorbać co jest mile widziane w Japonii.

składniki na 2 duże porcje, lub 4 małe:

• 400g świeżego makaronu udon
• 200g kurczaka, piersi lub udek, bez kości i skóry
• 6-8 wyrośniętych szczypiorków
• opcjonalnie zmielony pieprz syczuański do posypania

wywar:

• 1,5 litra wody
• 10g bulionu dashi
• 1 łyżeczka soli
• 1/5 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1/5 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka wina do gotowania mirin

Uwaga: wywar ten może być również stosowany do zup z makaronem soba.

przygotowanie:

Wywar: zagotuj wodę, dodaj bulionu dashi i pozostałe składniki i gotuj chwilę na bardzo małym ogniu.

Potnij kurczaka na 2 cm kostki.

Potnij szczypiorek na 5 cm kawałki.

Wrzuć kurczaka do wywaru i gotuj przez 10 minut, następnie wrzuć szczypiorek i gotuj następną minutę.

Ugotuj makaron udon (wrzuć makaron do zagotowanej wody i gotuj około 2 minuty, unikaj rozgotowania).

Rozłóż makaron na miseczki i zalej wywarem.

Smacznego!