Tamaryndowa wieprzowina
Birma leży pomiędzy Indiami, Chinami i Tajlandia – lokalna kuchnia to trochę miks tych kultur. Proste, birmanskie danie na co dzień, zamiast schabowego. Połączenie delikatnie gotowanej karkówki i kwaskowatego smaku. Nam bardzo pasuje i na pewno kiedyś powtórzymy.
składniki:
- 50g pulpy tamaryndowej
- szklanka wrzącej wody
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 3 całe suszone chili
- olej arachidowy do smażenia
- szczypta kurkumy
- łyżeczka pasty krewetkowej
- 3/4kg karkówki
przygotowanie:
Pulpę tamaryndową wrzuć do szklanki wrzącej wody i poczekaj 15 minut – przecedź oddzielając pestki.
Karkówkę pokrój na 3m kawałki.
Pokrój drobno cebule. Czosnek rozbij razem z papryczkami chili w moździerzu. Rozgrzej w woku na małym ogniu olej i gotuj cebule, czosnek i chili aż zbrązowieją. Dodaj kurkumę i pastę krewetkową – dobrze rozprowadź.
Dodaj karkówkę i gotuj na wolnym ogniu mieszając. Dodaj przecedzonego tamaryndowca i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około godziny. Karkówka będzie super dalikatna. Jeśli nie dałeś pasty krewetkowej – posól. Do podania z sałatką z mango, albo bambusem i ryżem.
Nie zmniejszaj ilości karkówki bo na drugi dzień jest jeszcze lepsze.
Bardzo ciekawie wygląda i musiało niesamowicie smakować! Chętnie bym wypróbowała! 🙂 Pozdrawiam!!
Lubie kwaskowaty smak pasty z tamaryndowca. Mysle, ze ta wieprzowina moglaby mi zasmakowac – zdecydowanie bardziej w moim guscie niz kotlety 🙂
nie czuję przejścia.. mam na patelni cebulę, czosnek, chili, kurkumę i pastę, dodaję mięso i nagle gotuję? zatem muszę dodać wody.. ile wody muszę dodać, gdyż jest to ważne ze względu na użycie pasty krewetkowej? tyle aby przykryć mięso?
karkówka pocięta na kawałki jest na tyle “mokra” że raczej nie dodatkowej wymaga wody, jeśli to łyżeczka i gotujemy chwilę aż sok który wysączy się z karkówki zacznie odparowywać. potem woda z tamaryndem tak żeby przykryć mięso i potem jeśli się wygotowuje to kilka łyżek wody porcjami
wielkie dzięki, za godzinę to zrobię i napiszę jak wyszło.. mam co prawda łopatkę zamiast karkówki, ale sobie poradzę..
właśnie konsumuję tamaryndową łopatkę.. aby było śmieszniej z ziemniakami, po polsku.. smak jest fantastyczny i bardzo nietypowy.. na początku był trochę przerażający, ale z czasem wszystko się stonowało, jak to zwykle z potrawami z pastą krewetkową bywa.. smak mięsa jest jakby wyostrzony.. aha dodałem trochę natki, bo lubię.. dziękuję za świetny pomysł i do następnej razy..
A ile tego oleju dodać? Właśnie zaczynam robić 🙂
2-3 łyżki powinny wystarczyć
hej mam pytanie co do tej pulpy tamarydowej czy to jest owoc czy to jest pasta tamarydowa jaka mozna dostac w sklepach ???