Wietnamski kurczak w trawie cytrynowej
Kurczak w trawie cytrynowej jest jednym z bardziej znanych dań kuchni wietnamskiej, często w menu wietnamskich restauracji. Jest to cudownie lekki,orzeźwiający i łatwy przepis na kurczaka, zawierający wszystkie wyraziste smaki Azji Południowo-Wschodniej.
- 2 łyżki sosu rybnego
- 4 ząbki czosnku – posiekane
- łyżka proszku curry
- 3 łyżki zestruganego cukru palmowego
- 500g piersi kurczaka pokrojonych w kostki
- olej arachidowy do smażenia
- 4 świeże posiekane trawy cytrynowe
- szalotka
- 2 papryczki chili bez nasion, drobno posiekane
- szczypiorek do przybrania
W misce zmieszaj curry, czosnek, sos rybny, 1 łyżkę cukru, dodaj kurczaka, marynuj.
W małej patelni zmieszaj 2 łyżki curku i wodę, rozgrzej aż powstanie złocisty karmel, dodaj wody i całość dodaj do kurczaka.
W woku podgrzej olej, dodaj papryczki chili, trawe cytrynową i szalotke, smaż aż zacznie wydobywać się aromat. Dodaj kurczaka z karmelem i smaż aż sos zacznie gęstnieć a kurczak brązowieć… dobre kilka minut. Podawaj posypane szczypiorkiem z ryżem.
Smacznego!
Ile wody dodać do cukru?
Do skarmelizowania cukru tylko łyżeczkę, potem też odrobinę, tak żeby rozpuścić karmel by można go było przelać
Dziękuję za odpowiedź. Kurczaka zrobiłam dopiero dziś. I choć zamiast palmowego użyłam cukru trzcinowego-wyszedł pysznie! Polecam:)
Py-szo-ta. Świetne połączenie ostrego, słodkiego i słonego. Ja lekko zmodyfikowalem przepis i na koniec dodalem kielki soi i sezamu. Zjadlismy z ryżem basmati lub kuskusem.
Bardzo fajne 🙂 Jadłam z ryżem gotowanym w bulionie warzywnym dla podbicia smaku. Jak dla mnie danie trochę suche (jako całość, a nie sam kurczak 😉 ) Ale zapisuję na przyszłe gotowania.
Mam tylko jedno pytanie: karmel dodaję do kurczaka na etapie marynowania, czy tuż przed smażeniem? Dzisiaj dodałam w połowie marynowania i było pyszne
Dodajemy do marynowania