Wieprzowina po syczuańsku
Kolejny błyskawiczny przepis na wieprzowinę z woka po syczuańsku. Tak zwana wieprzowina o smaku ryby (鱼香肉丝) jest jednym z najpopularniejszych syczuańskich dań w Chinach, i typowo dla tej kuchni łączy w sobie wiele…
Tag: sos-sojowy
Sos sojowy jest chyba najpowszechniejszą chińską i japońską przyprawą i składnikiem wielu dań. Jest źródłem tak uwielbianego przez wszystkich ale trudnego do zidentyfikowania smaku umami. Każda azjatycka kuchnia ma swój sos sojowy i to nie jeden a kilka rodzajów. Nie zastępuj więc japońskiego sosu sojowego chińskim, a tajskiego japońskim. Zwracaj też uwagę w przepisach czy użyć jasnego czy ciemnego sosu, to także ma znaczenie. Jeżeli w przepisach chińskich i tajskich nie ma jednoznacznej instrukcji jaki sos użyć, zawsze użyjcie jasnego.
Ostry kurczak
Potrawa dla kogoś kto jej nie zna wygląda przerażająco ostro ale to tylko złudzenie i trzeba się przekonać. Papryczek nie jemy a goście wybierają tylko pałeczkami przepyszne kostki kurczaka. 辣子鸡 to klasyk kuchni…
Dwa razy gotowana wieprzowina
Klasyk kuchni syczuańskiej. Troche dziwaczna kombinacja krojonego w cienkie plasterki boczku, pasty z bobu i chili, fermentowanej soi i sporej porcji zielonych warzyw – kto nie probował nie wie co traci. Tę potrawę…
Aromatyczne tofu ze świeżymi shiitake
Jeśli jesteś jedną z tych osób które uważają, że tofu jest bez smaku to powinieneś wypróbować ten przepis. Zmieni twoje zdanie o 180stopni. Przepis jest wietnamski ale sądzimy że takie tofu jedzą też w Chinach.…
Żeberka słodko-kwaśne
Znowu chiński przepis na słodko kwaśne żeberka 糖醋排骨, który w państwie środka podają w prawie każdej restauracji. Stosowany jako przystawka przed poważniejszym obiadem. Podana porcja starczy na 4 osoby lub na 2 jeśli ma…
Chińska sałatka z ogórka
To powszechna i prosta w przygotowaniu chińska przystawka, serwowana w każdej restauracji. Jedna z naszych ulubionych warzywnych przekąsek. Można ją jeść samą ale najbardziej nadaje się jako akompaniament do chińskich…
Lekka japońska zupa z jajkiem
Idealna zupa do lekkiego japońskiego obiadu, można ją podać zamiast typowej zupy miso do sushi lub do innych japońskich potraw. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, my ją przygotowaliśmy razem z szybkim smażonym…
Szybkie sushi maki
Jest wiele rodzajów sushi maki, te najbardziej finezyjne znajdziemy oczywiście w Japonii (próbowaliśmy w Tokio wielu, ale tradycyjnie smakowały nam te najprostsze, może to kwestia przyzwyczajenia, i – przynajmniej w…
Kalarepa z woka z cielęciną
Kalarepa z woka z wołowiną lub cielęcina – danie błyskawiczne. Trochę nas zaskoczył fakt, że kalarepa jest dość popularna w Wietnamie. Smak jest znacznie wzmocniony przez sosy: sojowy, rybny i ostrygowy. składniki: 300g…
Chińskie perłowe pulpeciki na parze
Chińska potrawa bankietowa z Hunanu. Pulpeciki robione na parze dobrzę łączą delikatne chińskie smaki i do tego efektownie wyglądają. Coś zamiast naszego schabowego 😉 składniki: 400g mielonego schabu 12 kasztanów…