Tofu to wykonany z mleka sojowego azjatycki ser twarogowy. Przeciętnemu mieszkańcowi Azji wschodniej ciężko zrozumieć, czemu jest tak mało popularne w Europie czy Ameryce. Mamy wrażenie, że częściowo za brak sukcesu odpowiadają dziwaczne próby wykonywania z tofu kotletów schabowych albo tłumaczenia, że można nim zastąpić mięso. My uważamy, że nie można a tofu to tofu i jego smak ożywa w połączeniu z azjatyckimi przyprawami. Warto wprowadzić na stałe do naszej diety bo to kopalnia białka przy jednoczesnym braku tłuszczu. Tofu jest wiele rodzajów, do gotowania i stosowania w przepisach wystarczy wiedza, że dzieli się ono generalnie na jedwabiste (czyli to gładkie, często zapakowane hermetycznie w bloczki) i regularne (czyli to porowate, twardsze, sprzedawane zazwyczaj w przezroczystych pudełkach wypełnionych wodą). W naszym sklepie możecie się zaopatrzyć w jedwabiste tofu, a tutaj w tofu regularne, natrualne, bez konserwantów . Jedwabistego używa się w zupach, sałatkach, wszędzie tam gdzie się nie rozpadnie podczas gotowania. Twardego użyj wtedy, gdy przepis wymaga długiego gotowania lub smażenia.
Samo tofu dla przeciętnego Europejczyka jest kompletnie bez smaku, doskonale jednak absorbuje smaki innych składników. Najlepszym tego przykładem jest ta przystawka, z pyszną posypką i oblana smakowitym sosem – sprawi,…
W Chinach potrawę tą podaję się w metalowej misce na ogniu, trzeba ją jeść bardzo gorącą, wtedy smakuje najlepiej. Jeżeli nie macie takiej miski, podawajcie natychmiast, nie czekając aż ostygnie. To kolejne danie, które…
Tofu przyrządzone po domowemu przy użyciu najpopularniejszych chińskich przypraw: sosu sojowego, wina shaoxing, szczypiorku, czosnku, chili i fermentowanej czarnej soi, zagęszczone skrobią kukurydzianą. I w dodatku z…
Tempura jest potrawą Japońską ale korzenie sięgaja Portugalii. W XVI wieku portugalscy misjonarze w piątki jedli smażone na głębokim tłuszczu warzywa i owoce morza. Potrawa tak zasmakowała lokalnym szogunom, że jest…
Prawdziwe MaPo tofu jak nazywane jest to danie to piekielnie ostra potrawa (co nie dziwi gdyż wywodzi się z kuchni syczuańskiej, która do łagodnych nie należy). W różnych odmianach znajdziesz ją w kuchni koreańskiej i…
Zupa nie przypominająca w smaku żadnej znanej w kuchni polskiej ale tak jak z sushi trzeba się do niej przekonać.
W Chinach ta potrawa nazywa się “mrówki wspinające się na drzewo” – nie dajcie się zwieść pokręconym nazwom – to jest bardzo smaczne danie 🙂
