Potrawy kuchni wietnamskiej charakteryzują się świeżym i wyraźnym smakiem. Ostry smak chili i aromat sosu rybnego spotyka się tu ze świeżością trawy cytrynowej, kolendry, wietnamskiej mięty i limonki. Kuchnia wietnamska nie istnieje bez dużej ilości przypraw i warzyw. Z mięs najczęściej w kuchni wietnamskiej używa się wołowiny, wieprzowiny ale także obfituje ona w dania rybne i owoce morza. Mięsa są gotowane krótko co uwidacznia się w ich kolorze w gotowych potrawach. Warzywa są także przeważnie krótko i szybko smażone lub gotowane. Najbardziej charakterystyczna dla tej kuchni jest obfitość wszelkiego rodzaju zup i wywarów. Ma ona również silnie zakorzenioną tradycję wegetariańską, rozpowszechnioną przez wyznawców buddyzmu. Wietnamczycy w doborze składników potrawy jak i samych potraw w posiłku, czy też doborze potraw do pory roku lub samopoczucia jedzącego wyznają zasadę yin i yan. I tak np. kaczka uważana za ‘zimną’ serwowana jest w upalne lato. Owoce morza także uważane za chłodne najlepiej smakują wg Wietnamczyków z imbirem, który jest ‘ciepły’. Smak ostry, który jest ‘yan’ musi być zbilansowany smakiem kwaśnym czyli ‘yin’. Filozoficznego podejścia do gotowania można doszukać się także w innych aspektach kuchni wietnamskiej, np. kierowania się zasadą pięciu elementów i tak wiele wietnamskich potraw zawiera 5 przyprawa: ostrą, kwaśną, gorzką, słoną i słodką. Zawierają one także 5 składników odżywczych: proszek, wodę lub płyn, elementy mineralne, proteiny i tłuszcz. Gotowanie i jedzenie odgrywa niezwykle ważną rolę w kulturze wietnamskiej. Słowo ăn (jeść) pojawia się w dużej ilości przysłów i ma wiele zastosowań semantycznych.
Kolejny rewelacyjnie prosty przepis na krewetki. Tym razem Wietnam i mleczko kokosowe. Pamiętajcie, że przy przygotowaniu krewetek nie wolno ich smażyć za długo bo wyjdą tłuste gumowe skwarki. I nigdy nie kupujemy…
Sezon na grillowanie się kończy a bakłażany zaraz pojawią się masowo w warzywniaku. Nas skusiła prostota przepisu ale tak dobrego efektu końcowego się nie spodziewaliśmy. Delikatna słodycz bakłażana bardzo dobrze…
Smakołyk (Cà chua nhồi thịt), który bardziej w smaku przypomina europejskie dania, a wyglądem elegancką kuchnie fusion. Pochodzi jednak z Wietnamu i jest tam bardzo popularna. Świetnie nadaje się na podanie gościom,…
Bardzo pożywna (nam wystarczyła na cały obiad) i smaczna zupa, która nie przypomina innych azjatyckich zup, podejrzewać można by ją było o europejskie korzenie gdyby nie typowe dla Wietnamu przyprawy i stosowana w Azji…
Kurczak w trawie cytrynowej jest jednym z bardziej znanych dań kuchni wietnamskiej, często w menu wietnamskich restauracji. Jest to cudownie lekki,orzeźwiający i łatwy przepis na kurczaka, zawierający wszystkie…
Lekka, dietetyczna wietnamska sałatka, w sam raz na gorące letnie popołudnie. Nam zastąpiła obiad, ale będzie świetna także jako dodatek do lżejszego dania głównego.
Sajgonki to jedna z najpopularniejszych azjatyckich potraw w Polsce, zna i lubi ją prawie każdy. Nazwa ta używana jest jedynie w Polsce, w innych krajach europejskich stosuje się nazwę spring rolls
Ryba na parze, azjatycki przepis, znany od Pekinu do Jakarty. Najlepsza jest ryba prosto z morza. Dietetyczne niebo w gębie.
Autentyczny przepis na na wietnamską zupę pho (phở). Zupa nie zupa. To najbardziej znana wietnamska potrawa poza oczywiście sajgonkami!
