Czerwone curry z kaczką i ananasem
Dzisiaj przepis dla miłośników tajskiej ostrej kuchni. W Tajlandii przygotowanie takiego czerwonego curry zaczyna się od kupna połowy pieczonej kaczki u chińczyka. Ponieważ u nas chińczyków piekących kaczkę i sprzedających na wynos jest jak na lekarstwo, a nam nie chciało się jeszcze przygotowywać wszystkiego od zera – zrobiliśmy wersję z podsmażonymi piersiami.
Składniki (2 porcje):
- 2 piersi kaczki
- przyprawa 5 smaków
- szczypta soli
- imbir starty – 2cm korzenia
- mleczko kokosowe 1 puszka 400ml
- sos rybny łyżka
- curkier palmowy łyżka, zestrugany nożem
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
zrobionej w domu według tego przepisu na czerwone curry albo gotowca Mae Ploy - garść pomidorków koktajlowych
- 1/2 ananasa pokrojonego w kostkę
- tajska bazylia (opcjonalnie) – pojawiła się ostatnio w Lidl’u
- 2 czerwone papryczki chili
- kilka mini kukurydzek albo inne chrupkie warzywo
przygotowanie:
Nastaw piekarnik na 180C. Natrzyj piersi kaczki przyprawą pięciu smaków, imbirem i solą.
Do woka wlej 1/3 mleczka kokosowego, zagotuj i dodaj czerwoną pastę curry. Gotuj powoli na małym ogniu, aż mleko zredukuje się i pasta curry zacznie oddawać aromaty.
W międzyczasie na patelnie wrzuć skórą do dołu piersi kaczki. Smaż na średnim ogniu około 5 minut. Skóra zacznie się robić chrupka a tłuszcz wytapiać.
Do woka wlej resztę mleczka kokosowego, wrzuć ananasa i dopraw sosem rybnym i cukrem, gotuj na wolnym ogniu. Dodaj papryczki chili.
Kaczkę przełóż do małego naczynia żaroodpornego i wstaw na 8 minut do piekarnika – zrobi się idealnie różowa w środku.
Ananas powinien na tyle miękki że da się w niego wbić widelec bez oporu, wrzuć teraz kukurydzę i pomidorki, gotuj jeszcze na wolnym ogniu 2 minuty.
Wyciągnij z piekarnika kaczkę, pokrój w plastry 1cm i dorzuć do curry, zamieszaj, dodaj tajska bazylię, zostaw na ogniu 1 minutę.
Podawaj z ryżem jaśminowym. Smacznego!
Wygląda zjawiskowo!!
Kocham curry! A do tego z takimi pysznymi dodatkami, moje smaki 😉
Dostałam ślinotoku. Curry mogłabym jeść w kółko, a nigdy nie próbowałam takiego z kaczką. Muszę wypróbować 🙂
2 czerwone papryczki curry ??? a nie chilli ??
juz poprawione, dzieki
a gdzie w przepisie dodaje się papryczki chilli?
dorzucamy dla koloru i przybrania pod koniec gotowania 😉
a gdzie ląduje cukier? W przepisie jest, natomiast w przygotowaniu cisza, jak cukrem zasiał 😉
Przepis już poprawiony 🙂
W przygotowaniu nie ma słowa o papryczkach, jak już ktoś zauważył.
A przepis całkiem, całkiem.
Poprawione. dorzucamy razem z ananasem!
Zrobione . Wyszło pysznie
Przepis wypróbowany, danie na prawdę dobre. Miałam tylko problem z kaczką. Po obsmażeniu jej i pieczeniu 8 minut w piekarniku, była kompletnie surowa. Piekłąm ją dużo dłużej, potem wrzuciłam pokrojoną do curry i jeszcze dobrych kilkanaście minut smażyłam. Na koniec i tak była trochę twarda. Na pewno zrobię to curry jeszcze raz, ale chyba tym razem z kurczakiem.
Kaczkę robi się podobnie jak stek, żeby nie była twarda najlepiej smakuje gdy jest ciągle lekko różowa, nieprzesmażona, jest wtedy najdelikatniejsza. Taka powinna wyjść z piekarnika, dosłownie chwilę jest potem gotowana i taka jest dalej miękka. Jeżeli będziemy gotować ją dłużej, zrobi się twarda. Dopiero po półtorej godziny gotowania znowu by zmiękła.
Właśnie zrobiłem , to jest takie smaczne, jest takie smaczne że aż brakuje mi słów żeby to opisać