Wolno duszona wołowina z ziemniakami

Potrawa z Hunanu, bardzo mocno aromatyczna i delikatnie ostra. Wolno duszone potrawy są w Chinach popularne na wsi, w mieście gotuje się wszystko błyskawicznie. To jedna z potraw gotowanych na Chiński Nowy Rok, przy pomocy polskiego piekarnika, da się ją zrobić w weekend.

składniki na 4 porcje:

• 0.8kg wołowej karkówki
• 2 łyżki pasty z bobu i chili (chili bean paste)
• 5cm kawałek imbiru pociętego na plastry
• kawałek laski cassia (chińskiego cynamonu)
• 1 anyż gwiaździsty
• 5 suszonych papryczek chili
• łyżka sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• łyżka octu ryżowego
• sól
• 0.5 kg ziemniaków
• olej arachidowy

Rozgrzej piekarnik do 150 C. Wołowinę pokrój na kawałki wrzuć do wrzącej wody i doprowadź do zagotowania. Odcedź i odstaw.

W woku rozgrzej 3 łyżki oleju wrzuć pastę sojową i smaż aż olej się zabarwi. Dodaj cynamon, anyż i imbir, smaż aż poczujesz aromaty, dodaj papryczki chili i smaż jeszcze moment.

Dodaj do woka wołowinę. Smaż chwile i dodaj 0.6l wody. Zagotuj i dodaj sosy sojowe i ocet i troche soli. Przelej wszystko do glinianego żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika na 2h.

Teraz przygotuj ziemniaki – pokrój na kawałki i wrzuć do woka na olej i ostry ogień, smaż aż zaczną sie robić złociste. Ziemniaki dodaj do wołowiny i całość zamieszaj, zostaw jeszcze w piekarniku na godzinę. Cały dom wypełni się zapachami.

przepis po lekkich modyfikacjach z książki Revolutionary Chinese Cookbook