Tajski bakłażan
Białe lub zielone kulki wielkości piłki do golfa, nieprzypominające z wyglądu bakłażana dostępnego w Polsce.
Składniki kuchni azjatyckiej
Warzywa, owoce, dodatki
Chiński bakłażan
Bakłażany dostępne w Polsce różnią się od tych używanych w kuchniach azjatyckich. Najbardziej podobny jest chiński.
Nori
Jadalne wodorosty uprawiane na płyciznach, później zbierane, płukane w wodzie i układane w formie cienkich mat do wyschnięcia.
Kombu
Kombu – jest to jeden z dwóch głównych składników wywaru dashi który jest bazą większości japońskich potraw.
Wakame
Algi cenione za swój smak, bogactwo wartości odżywczych i niską kaloryczność, w Japoni i poza nią zazwyczaj sprzedawane w formie suszonej.
Japońskie makarony: udon, soba, somen : noodle
UDON: grube białe okrągłe lub płaskie nitki SOMEN: bardzo cienkie, białe nitki, zrobione z pszenicy. SOBA: makaron zrobiony z kaszy gryczanej, nitki są cienkie i brązowe.
Ryż
Użycie stosownego ryżu do potraw azjatyckich ma spore znaczenie, tutaj znajdziesz kilka wskazówek dotyczących jego rodzajów.
Bananowiec liście
Liście bananowca najczęściej używane są jako naczynie do podawania potraw w kuchni indyjskiej i filipińskiej.
Kasztany wodne
Ten bardzo popularny składnik wielu chińskich potraw to bulwa rośliny trawiastej, rosnącej w wilgotnym podłożu podobnie jak ryż. Jej łodygi potrafią dorastać do 1.5 metra wysokości. Kasztany wodne nazwę swoją…
Kurkuma
Unikalny smak z nutą pieprzu i goryczki. Sproszkowane kłącze rośliny należącej do tego samego gatunku co imbir. Bardzo intensywny żółty barwiący kolor – była używana jako tani zamiennik szafranu.