wino Shaoxing
Wino Shaoxing jest jednym z najbardziej znanych odmian chińskiego żółtego wina. (ryżowego tradycyjnie fermentowanego).
Składniki kuchni azjatyckiej
Warzywa, owoce, dodatki
Sos hoisin
Sos hoisin, jest chińskim sosem do maczania. Słowo hoisin pochodzi od chińskiego słowa oznaczającego owoce morza, choć żaden ze składników nie jest z nimi związany.
Sos śliwkowy – plum sauce
Sos śliwkowy jest jasnobrązowy, słodko-kwaśny i gęsty. Zrobiony ze słodkich śliwek z dodatkiem cukru, octu, imbiru i chilli. Stosowany do maczania potraw a czasami jako składnik marynat.
Sake
Sako to wino ryżowe, które razem z dashi, sosem sojowym, pastą miso tworzy ‘wielką czwórkę’ japońskiej kuchni. W każdej japońskiej potrawie znajdziesz przynajmniej jeden z tych składników. To samo sake używa się do…
Mirin
Mirin to bardzo słodkie wino, używane tylko do gotowania. Smak aromatyczny słodki owocowy głownie wyczuwalne śliwki, morele.
Batat – słodki ziemniak
Powszechnie uprawiany w strefie międzyzwrotnikowej. Głównymi producentami i konsumentami są Chiny i Indonezja. Bulwa wielkości naszego ziemniaka jedzony gotowany lub pieczony. Pochodzi z ameryki środkowej. Znany też…
Grzyby straw
Grzyby używane w wielu azjatyckich potrawach. Uprawiane są na ściółkach z trawy ryżowej i zbierane niedojrzałe. Obowiązkowe w zupie Tom Yum.
Grzyby mun
Same nie mają wyraźnego smaku ale bardzo dobrze chłoną inne smaki. Wierzy się, że grzyby te mają właściwości lecznicze, np. redukują ciśnienie krwi.
Grzyby shiitake
Używane głównie w kuchni chińskiej i japońskiej (gdzie są uprawiane od wieków na drzewie shii)
Bakłażan groszkowy
Małe zielone kulki wielkości groszku, używane w kuchni tajskiej, zazwyczaj dostępne w kiściach na łodygach.