Grzyby straw
Grzyby używane w wielu azjatyckich potrawach. Uprawiane są na ściółkach z trawy ryżowej i zbierane niedojrzałe. Obowiązkowe w zupie Tom Yum.
Grzyby mun
Same nie mają wyraźnego smaku ale bardzo dobrze chłoną inne smaki. Wierzy się, że grzyby te mają właściwości lecznicze, np. redukują ciśnienie krwi.
Grzyby shiitake
Używane głównie w kuchni chińskiej i japońskiej (gdzie są uprawiane od wieków na drzewie shii)
Bakłażan groszkowy
Małe zielone kulki wielkości groszku, używane w kuchni tajskiej, zazwyczaj dostępne w kiściach na łodygach.
Tajski bakłażan
Białe lub zielone kulki wielkości piłki do golfa, nieprzypominające z wyglądu bakłażana dostępnego w Polsce.
Chiński bakłażan
Bakłażany dostępne w Polsce różnią się od tych używanych w kuchniach azjatyckich. Najbardziej podobny jest chiński.
Nori
Jadalne wodorosty uprawiane na płyciznach, później zbierane, płukane w wodzie i układane w formie cienkich mat do wyschnięcia.
Kombu
Kombu – jest to jeden z dwóch głównych składników wywaru dashi który jest bazą większości japońskich potraw.
Wakame
Algi cenione za swój smak, bogactwo wartości odżywczych i niską kaloryczność, w Japoni i poza nią zazwyczaj sprzedawane w formie suszonej.
Noodle z woka
Smak który znajdziesz na ulicach Tokio i Shanghaiu. Orientalny sos, wieprzowina, warzywa.