Gorczyca czarna, brązowa, biała
Znana u nas przede wszystkim jako składnik musztardy. Po angielsku nazywana mustard seeds.
Przyprawy
Przyprawy i składniki kuchni azjatyckiej to bardzo szerokie zagadnienie tym bardziej, że dotyczy licznych krajów i obszaru ciągnącego się przez wiele szerokości i długości geograficznych. Dlatego zdajemy sobie sprawę, że nasza encyklopedia nie wyczerpuje tego tematu, dlatego ciągle ją rozszerzamy i rozbudowujemy. Znajdziecie tutaj opisy, zastosowanie, właściwości a nawet historie najistotniejszych i najczęściej używanych azjatyckich przypraw i składników, z kuchni takich jak kuchnia chińska, japońska, wietnamska, tajska, indyjska. Przytoczyliśmy wiele ciekawostek i interesujących informacji, nieocenionych dla osób, które dopiero zaczynają swoją kulinarną przygodę z Azją, a także dla tych, którzy już są z nią dość dobrze obeznani. Jeżeli macie w swoich kuchniach jakiś produkt, to zachęcamy do korzystania z tagów, które przeniosą Was do wszystkich przepisów z użyciem danej przyprawy czy składnika. Dla tych z Was, którzy chcą się w nie zaopatrzyć, zapraszamy serdecznie do sklepu internetowego, gdzie kupicie wszystkie potrzebne składniki bez wychodzenia z domu.
Kmin, kumin, kmin rzymski
Kmin jest jedną z najpopularniejszych na świecie przypraw. Nasionka są używane w kuchniach napalskiej, indyjskiej, chińskiej.
Kardamon
Ma unikalny korzenny smak z nutą kamfory, aromat żywiczny. Część odmian ma nasiona koloru zielonego inne gatunki czarnego. Czarny ma smak lekko gorzki i z nutą miętowa. Zielony pochodzi z Indii z prowincji Kerala,…
Tamarynd
kwaśno słodkawy smak. Miąższ owoców Tamaryndowca (młode owoce są kwaśne a starsze słodsze) jest używany jako przyprawa w kuchniach azjatyckich. Zwykle dostępny w postaci sprasowanego bloku pulpy owocowej.
Bananowiec liście
Liście bananowca najczęściej używane są jako naczynie do podawania potraw w kuchni indyjskiej i filipińskiej.
Pandan liście
Liście pandanu są stosowane najczęściej w kuchni indonezyjskiej, malezyjskiej i tajskiej. Nadają potrawom (głównie ryżom jaśminowemu i basmati i potrawom curry) specyficzny, wyraźnie orzechowy aromat. Liść pandanu…
Cynamon
Cynamon ma charakterystyczny słodkawo-korzenny, lekko piekący smak i silny aromat.
Gałka muszkatołowa
Aromatyczna przyprawa. Nasionko owocu muszaktłowca. Pochodzi z wysp korzennych Indonezji.
Liście malabar : cynamonowiec tamala
Dodają intensywnego cynamonowego smaku potrawom. Stosowane w kuchni północnych Indii.
Curry liście
Bardzo aromatyczne liście curry małego drzewa pochodzącego z Indii. Używane w kuchni hinduskiej tak często jak u nas liść laurowy. Zwykle smażone z cebula na początku przygotowywania potrawy. Dostępne u nas suszone.…